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🍽️ Soupe claire de boulettes de poisson

207 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pèle les carottes et le céleri-rave.
  2. 2. Coupe le céleri en gros dés.
  3. 3. Coupe les carottes en deux.
  4. 4. Nettoie les poireaux et coupe-les en longueur.
  5. 5. Lave bien les poireaux.
  6. 6. Coupe les poireaux en gros morceaux.
  7. 7. Pèle l'oignon et coupe-le également.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  9. 9. Mets les moitiés d'oignon avec la face coupée vers le bas dans la casserole.
  10. 10. Fais dorer les oignons pendant trois minutes.
  11. 11. Ajoute le reste des légumes.
  12. 12. Fais revenir les légumes brièvement.
  13. 13. Déglace le tout avec environ un litre d'eau.
  14. 14. Ajoute les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les grains de poivre.
  15. 15. Couvre la casserole avec un couvercle.
  16. 16. Laisse mijoter doucement le bouillon pendant environ 45 minutes.
  17. 17. Filtre le bouillon prêt à travers une passoire fine.
  18. 18. Retire les arêtes éventuelles du filet de poisson.
  19. 19. Coupe le poisson en morceaux.
  20. 20. Mixe les morceaux de poisson.
  21. 21. Fais revenir doucement les échalotes dans un peu de beurre.
  22. 22. Mélange la purée de poisson avec la chapelure, les échalotes et l'œuf pour former une pâte.
  23. 23. Vérifie si la pâte est trop molle.
  24. 24. Ajoute au besoin de la chapelure progressivement.
  25. 25. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du persil.
  26. 26. Forme de petites boulettes avec des mains légèrement humides.
  27. 27. Réchauffe le bouillon.
  28. 28. Mets les boulettes de poisson dans le bouillon frémissant.
  29. 29. Laisse cuire les boulettes pendant cinq à six minutes.
  30. 30. Retire les boulettes du feu dès qu'elles flottent à la surface.
  31. 31. Verse le bouillon et les boulettes dans des assiettes à soupe.
  32. 32. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion