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🍽️ Soupe de veau avec de tendres boulettes de viande

335 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 vieille boule de pain
• 125 ml de lait tiède
• 300 g de viande hachée de veau
• 2 œufs
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 0.5 botte de ciboulette (env. 15 g)
• 1.2 l de bouillon de bœuf

Préparation

1. 1. Coupe le pain en petits dés.
2. 2. Verse le lait tiède sur les dés de pain.
3. 3. Laisse tremper le pain dans le lait pendant 10 à 15 minutes.
4. 4. Presse bien le pain trempé pour enlever l'excès de lait.
5. 5. Mets la viande hachée de veau dans un bol.
6. 6. Ajoute l'œuf et le pain pressé à la viande.
7. 7. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade moulue.
8. 8. Mélange le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
9. 9. Lave la ciboulette sous l'eau courante.
10. 10. Égoutte bien la ciboulette.
11. 11. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
12. 12. Fais chauffer le bouillon de bœuf dans une casserole.
13. 13. Utilise deux cuillères à café pour former de petites boules avec la viande.
14. 14. Ajoute délicatement les boulettes de viande dans le bouillon chaud.
15. 15. Fais cuire les quenelles jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
16. 16. Verse le bouillon avec les quenelles prêtes dans des assiettes à soupe préchauffées.
17. 17. Décore le plat fraîchement avec les rondelles de ciboulette.
18. 18. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 335
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g