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🍽️ Brottons croustillants à la garniture crémeuse de foie de poulet et noix

379 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 70 g gros oignons (1 gros oignon)
• 100 g foie de poulet
• 60 g beurre (4 c. à soupe)
• 1 brin thym
• Sel
• Poivre
• Poudre de paprika (doux)
• 16 g cerneaux de noix (4 cerneaux de noix)
• 600 g concombres (1 gros concombre)
• 500 g tranches de pain Pumpernickel (env. 25 pièces)
• 125 g fromage frais (13 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en tout petits dés. Nettoie le foie, retire la graisse visible et les fines membranes, rince-le brièvement et sèche-le complètement avec du papier absorbant. Coupe également la viande en petits dés.
2. 2. Lave le thym, secoue-le pour l'égoutter et détache les petites feuilles des tiges. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive et fais-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
3. 3. Ajoute les dés de foie et le thym à la poêle. Fais sauter le tout en remuant constamment pendant environ cinq minutes. Ajoute une cuillère à soupe d'eau entre-temps pour aider à la cuisson. Assaisonne de sel, de poivre et de poudre de paprika et laisse refroidir le mélange brièvement.
4. 4. Hache finement les cerneaux de noix avec un grand couteau et incorpore-les au mélange de foie refroidi. Transvase le contenu ainsi que le reste du beurre dans un récipient haut et mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. 5. Lave le concombre soigneusement et sèche-le. Coupe-le en exactement 25 tranches d'épaisseur égale.
6. 6. Étends le fromage frais sur les tranches de pain Pumpernickel. Pose exactement une tranche de concombre sur chaque morceau.
7. 7. Prends une cuillère à café et forme de petites boules avec la crème au foie et aux noix. Dépose délicatement ces boules sur les tranches de concombre.

Nutrition par portion

• kcal: 379
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 41 g