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🍽️ Soupe croustillante aux légumes et pain

200 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pain complet
• 1 oignon
• 1 botte légumes à pot
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes
• chou de Milan 100 g
• 0.5 botte ciboulette
• sel
• piment de Cayenne
• 0.25 c. à c. coriandre moulue
• crème fraîche épaisse 4 c. à soupe

Préparation

1. 1. Coupe le pain en petits dés. Épluche l'oignon et hache-le finement. Nettoie les légumes à pot, lave-les, sèche-les et coupe-les également en petits morceaux.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Fais revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le pain et les légumes à pot et fais cuire le tout en remuant pendant environ 1 minute. Ajoute le bouillon, porte la soupe à ébullition et laisse-la mijoter à feu doux, couverte, pendant env. 5 minutes.
3. 3. Lave le chou frisé et coupe-le en fines lamelles. Lave la ciboulette et coupe-la en petits anneaux. Ajoute le chou frisé à la soupe, porte-la rapidement à ébullition et laisse-la infuser, couverte, pendant environ 1 minute. Assaisonne la soupe avec du sel, du piment de Cayenne et de la coriandre.
4. 4. Répartis la soupe au pain dans des assiettes creuses. Dépose 1 cuillère à soupe de crème aigre sur chaque portion et saupoudre de ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 200
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g