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🍳 Pain croustillant aux graines de pavot

2621 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe ton four à 200 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Mets toutes les farines dans un grand bol et mélange-les bien.
  3. 3. Fais un creux au milieu du mélange de farines.
  4. 4. Émiette la levure directement dans ce creux.
  5. 5. Saupoudre la levure de sucre.
  6. 6. Verse environ 100 millilitres d'eau.
  7. 7. Prends un peu de farine sur le bord du bol et mélange-la avec l'eau et la levure pour former une pâte épaisse.
  8. 8. Couvre le bol.
  9. 9. Place le bol dans un endroit chaud et laisse lever la pâte pendant environ 15 minutes.
  10. 10. Ajoute le reste du mélange de farines, l'eau restante, le levain, les épices à pain, les graines de pavot et le sel à la pâte fermentée.
  11. 11. Mélange tous les ingrédients dans le bol.
  12. 12. Pétris bien le mélange.
  13. 13. Saupoudre un peu de farine sur une surface de travail.
  14. 14. Sors la pâte du bol et pose-la sur la surface farinée.
  15. 15. Pétris la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  16. 16. Pétris encore une fois brièvement la pâte.
  17. 17. Graisse un moule à pain avec un peu de matière grasse.
  18. 18. Place la pâte dans le moule préparé.
  19. 19. Badigeonne la surface du pain avec un peu d'eau.
  20. 20. Pique la surface plusieurs fois avec une fourchette.
  21. 21. Laisse lever le pain une fois de plus jusqu'à ce que la surface se fissure.
  22. 22. Cette étape dure environ 15 minutes.
  23. 23. Place un plat rempli d'eau bouillante dans le four préchauffé pour créer de la vapeur.
  24. 24. Fais cuire le pain pendant environ 1 heure au four.
  25. 25. Sors le pain du four.
  26. 26. Laisse le pain refroidir complètement.
  27. 27. Coupe le pain en tranches.
  28. 28. Sers les tranches avec du miel.

Nutrition par portion