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🍽️ Muffins moelleux aux mûres

255 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de blé type 1050
• 150 farine de petit épeautre (type 630)
• 21 g levure fraîche (0.5 cube de levure)
• 60 g miel
• 100 ml lait (3,5 % de matière grasse) (tiède)
• 75 g beurre
• 2 œufs
• 1 c. à café zeste de citron
• 0.5 c. à café poudre de vanille
• 1 pincée sel
• 300 g mûres
• 150 g amandes en écailles

Préparation

1. 1. Mets les deux types de farine dans un grand bol.
2. 2. Tamise la farine à travers un tamis dans le bol.
3. 3. Appuie avec la main pour former un petit puits au centre de la farine.
4. 4. Délie la levure dans une partie du lait.
5. 5. Remue une cuillère à café de miel dans le mélange lait-levure.
6. 6. Verse le mélange liquide dans le puits de farine.
7. 7. Saupoudre légèrement le bord du puits de farine.
8. 8. Couvre le bol.
9. 9. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.
10. 10. Ajoute le reste du miel dans le bol.
11. 11. Ajoute le reste du lait.
12. 12. Ajoute le beurre.
13. 13. Ajoute les œufs.
14. 14. Ajoute le zeste de citron.
15. 15. Ajoute la poudre de vanille.
16. 16. Ajoute le sel.
17. 17. Mélange tous les ingrédients avec les crochets pétrisseurs d'un mixeur manuel.
18. 18. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
19. 19. Couvre le bol avec un torchon humide.
20. 20. Laisse lever la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.
21. 21. Lave rapidement les mûres sous l'eau courante.
22. 22. Sèche les mûres avec un torchon de cuisine.
23. 23. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
24. 24. Farine légèrement une surface de travail.
25. 25. Étale la pâte sur la surface farinée en forme de rectangle.
26. 26. Le rectangle doit mesurer environ 40 sur 20 centimètres.
27. 27. La pâte doit avoir environ un centimètre d'épaisseur.
28. 28. Étends 100 grammes d'amandes en écailles sur la pâte.
29. 29. Répartis les mûres uniformément sur la pâte.
30. 30. Roule la pâte fermement dans la longueur.
31. 31. Coupe la pâte en 12 tranches égales.
32. 32. Place des moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
33. 33. Remplis les moules avec les tranches de pâte.
34. 34. Laisse reposer les muffins encore environ 30 minutes.
35. 35. Saupoudre les muffins avec le reste des amandes en écailles.
36. 36. Préchauffe le four.
37. 37. Règle le four à 180 degrés chaleur statique (chaleur haut et bas).
38. 38. Fais cuire les muffins pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
39. 39. Retire les muffins des moules.
40. 40. Laisse refroidir complètement les muffins.

Nutrition par portion

• kcal: 255
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g