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🍰 Tarte au meringue aux mûres

197 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de blé complet
• 200 g farine de blé (Type 1050)
• 100 g farine d'amande
• 1 sachet levure chimique
• 125 g sirop d'érable
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée sel
• 175 g beurre (température ambiante)
• 4 œufs
• 150 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 300 g mûres
• 100 g framboises
• 3 blancs d'œufs
• 3 c. à s. bombées de sucre en poudre à l'érythritol
• 1 c. à c. jus de citron

Préparation

1. 1. Mélange les deux farines de blé, la farine d'amande, la levure chimique et le sirop d'érable dans un grand bol.
2. 2. Coupe la gousse de vanille en longueur.
3. 3. Gratte les graines de vanille et ajoute-les au mélange de farine.
4. 4. Sépare les œufs en blancs et jaunes.
5. 5. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. 6. Réserve les blancs en neige.
7. 7. Mélange rapidement les jaunes d'œufs, le beurre et le lait au batteur électrique pour obtenir une pâte lisse.
8. 8. Incorpose délicatement les blancs en neige à la pâte.
9. 9. Lave les mûres.
10. 10. Sèche les mûres avec un torchon.
11. 11. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
12. 12. Dépose la pâte sur la plaque.
13. 13. Étale la pâte uniformément.
14. 14. Fais cuire la base dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3) pendant environ 20 à 25 minutes.
15. 15. Monte les blancs en neige avec le sucre en poudre à l'érythritol.
16. 16. Ajoute le jus de citron.
17. 17. Continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
18. 18. Sors le gâteau du four.
19. 19. Répartis la meringue en forme de nuages sur le gâteau.
20. 20. Augmente la température du four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ; gaz : niveau 3).
21. 21. Termine la cuisson du gâteau pendant 10 minutes supplémentaires.
22. 22. Sors le gâteau du four.
23. 23. Laisse-le refroidir.
24. 24. Coupe-le en morceaux.
25. 25. Serve-le.

Nutrition par portion

• kcal: 197
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g