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🍽️ Soupe crémeuse au brocoli avec crevettes et amandes grillées

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g brocoli
• 150 g pommes de terre à cuisson farineuse (2 pommes de terre)
• céleri-rave 100 g
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 800 ml bouillon de légumes
• 30 g lamelles d'amande (2 c. à soupe)
• 250 g grosses crevettes (prêtes à cuisiner)
• 1 poignée basilic
• sel
• poivre
• crème aigre 100 g
• 1 trait jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez le brocoli sous l'eau courante.
2. 2. Retirez les tiges dures du brocoli.
3. 3. Coupez le brocoli en petits bouquets.
4. 4. Pelez les pommes de terre.
5. 5. Pelez les tiges de céleri.
6. 6. Coupez les pommes de terre et le céleri en petits dés.
7. 7. Pelez l'échalote.
8. 8. Pelez la gousse d'ail.
9. 9. Hachez très finement l'échalote et l'ail.
10. 10. Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole.
11. 11. Faites revenir l'échalote et l'ail à feu moyen.
12. 12. Attendez que l'échalote et l'ail soient mous et translucides.
13. 13. Ajoutez les pommes de terre, le céleri et le brocoli dans la casserole.
14. 14. Déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
15. 15. Laissez mijoter doucement la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes.
16. 16. Grillez les lamelles d'amande dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
17. 17. Attendez que les amandes dégagent un parfum aromatique.
18. 18. Rincez les crevettes à l'eau froide.
19. 19. Séchez les crevettes avec un torchon de cuisine.
20. 20. Lavez le basilic.
21. 21. Égouttez le basilic.
22. 22. Hachez finement les feuilles de basilic.
23. 23. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive.
24. 24. Faites cuire les crevettes à feu vif.
25. 25. Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes.
26. 26. Attendez que les crevettes soient cuites.
27. 27. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre.
28. 28. Retirez la casserole de soupe du feu.
29. 29. Mixez la soupe finement.
30. 30. Passez la soupe au travers d'une passoire fine.
31. 31. Incorporez la crème aigre dans la soupe.
32. 32. Incorporez le basilic haché dans la soupe.
33. 33. Ajoutez un trait de jus de citron à la soupe.
34. 34. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
35. 35. Répartissez la soupe dans quatre assiettes.
36. 36. Décorez la soupe avec les amandes grillées.
37. 37. Décorez la soupe avec les crevettes.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g