← Toutes les recettes

🍽️ Salade de sarrasin et brocoli à la crème d'amande

535 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de sarrasin et brocoli à la crème d'amande Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les amandes dans un bol.
  2. 2. Couvre les amandes d'eau.
  3. 3. Fais tremper les amandes pendant 12 heures (de préférence toute la nuit).
  4. 4. Jette l'eau le lendemain.
  5. 5. Laisse bien égoutter les noix.
  6. 6. Mets les amandes et le jus de citron dans un mixeur.
  7. 7. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
  8. 8. Ajoute progressivement environ 100 à 150 millilitres d'eau tiède.
  9. 9. Assaisonne la crème de sel et de poivre.
  10. 10. Lave le brocoli.
  11. 11. Coupe le brocoli en petits bouquets.
  12. 12. Coupe la tige en fines tranches dans la longueur.
  13. 13. Fais cuire le brocoli pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  14. 14. Rafraîchis immédiatement le brocoli à l'eau froide.
  15. 15. Laisse égoutter le brocoli.
  16. 16. Hache finement les raisins secs.
  17. 17. Hache finement les câpres.
  18. 18. Mets 4 cuillères à soupe d'huile, de vinaigre, de moutarde, de sel et de poivre dans un bol.
  19. 19. Mélange bien les ingrédients de la vinaigrette.
  20. 20. Incorpe le brocoli égoutté à la sauce.
  21. 21. Incorpe les câpres hachées à la sauce.
  22. 22. Incorpe les raisins secs hachés à la sauce.
  23. 23. Fais chauffer une poêle chaude sans matière grasse à feu moyen.
  24. 24. Fais torréfier le sarrasin dans la poêle pendant 3 minutes.
  25. 25. Fais torréfier les amandes en copeaux dans la poêle pendant 3 minutes.
  26. 26. Étale la crème d'amande sur une assiette.
  27. 27. Dépose la salade de brocoli sur la crème.
  28. 28. Saupoudre la salade de sarrasin torréfié.
  29. 29. Saupoudre la salade d'amandes en copeaux torréfiées.
  30. 30. Arrose le tout avec le reste d'huile.

Nutrition par portion