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🍽️ Salade de riz au brocoli

330 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g riz long grain
• 250 g brocoli
• 1 piment rouge
• 1 oignon
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe bouillon de légumes
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais cuire le riz dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore al dente. Égoutte-le, rince-le à l'eau froide et laisse-le bien s'égoutter. Lave le brocoli, sépare les fleurettes de la tige et fais-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
2. 2. Lave le piment, coupe-le en longueur, retire les parois blanches et les graines et coupe-le en petits dés. Épluche l'oignon, coupe-le en rondelles et fais-le revenir dans une casserole avec de l'huile chaude, en même temps que le piment.
3. 3. Déglace le tout avec la bouillon de légumes, retire la casserole du feu et laisse le mélange refroidir un peu. Assaisonne avec le vinaigre, le sel et le poivre. Mélange le riz avec la marinade et les fleurettes de brocoli et remplis tout cela dans de petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 330
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 51 g