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🍽️ Wok avec riz, brocoli et tempeh

497 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite échalote
• 2 c. à café d'huile d'olive (6 ml)
• 60 g de riz parboiled (ou riz pour paella)
• 2 c. à soupe de jus de pomme (30 ml)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 pincée de poudre de curcuma
• Sel
• Poivre
• 0.5 poivron rouge
• 50 g de brocoli
• 50 g de tempeh
• 45 g de champignons (3–4 champignons)
• 50 g de petits pois (congelés ; décongelés)
• 1 pincée de poivre de cayenne
• Thym sec
• 1 c. à café de jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote.
2. 2. Hache l'échalote très finement.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle.
4. 4. Fais revenir l'échalote deux minutes à feu moyen.
5. 5. Ajoute le riz dans la poêle.
6. 6. Fais dorer le riz pendant deux minutes.
7. 7. Ajoute le jus de pomme, 150 millilitres de bouillon et le curcuma.
8. 8. Fais cuire le riz 25 minutes à feu doux.
9. 9. Laisse le riz cuire al dente, jusqu'à ce qu'il ait presque complètement absorbé le liquide.
10. 10. Assaisonne le riz avec du sel et du poivre.
11. 11. Lave le poivron.
12. 12. Retire le trognon du poivron.
13. 13. Coupe le poivron en dés.
14. 14. Prépare le brocoli.
15. 15. Lave le brocoli.
16. 16. Coupe le brocoli en petits bouquets.
17. 17. Coupe le tempeh en morceaux.
18. 18. Nettoie les champignons.
19. 19. Coupe les champignons en fines tranches.
20. 20. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
21. 21. Fais dorer le tempeh pendant six minutes à feu moyen.
22. 22. Ajoute le brocoli, le poivron, les champignons et les petits pois.
23. 23. Fais revenir les légumes pendant quatre à cinq minutes.
24. 24. Déglace les légumes avec le reste du bouillon.
25. 25. Fais bouillir le mélange.
26. 26. Ajoute le mélange de légumes au riz dans la poêle.
27. 27. Mélange bien le tout.
28. 28. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la poêle avec du sel, du poivre, du poivre de cayenne, du thym et du jus de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 497
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 66 g