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🍲 Soupe crémeuse au brocoli et aux amandes

150 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brocoli
• 2 tiges de basilic
• 600 ml bouillon de légumes
• 40 g d'amandes en lamelles (4 c. à soupe)
• 0.5 citron bio
• 200 g de fromage frais aux herbes (0,2 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail et hache-les très finement. Lave le brocoli, retire les tiges dures et coupe-le en petits bouquets. Épluche la tige épaisse et hache-la également en petits morceaux. Lave le basilic, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
2. 2. Verse le bouillon de légumes dans une casserole et fais-le chauffer. Ajoute le brocoli, l'oignon et l'ail et laisse mijoter le mélange à feu doux pendant 6 minutes.
3. 3. Pendant ce temps, fais toaster les amandes dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lave le citron sous de l'eau chaude, sèche-le et râpe la peau en fines lanières (zestes).
4. 4. Prélève quelques bouquets de brocoli de la casserole, rince-les brièvement à l'eau froide et réserve-les. Fais cuire le reste du brocoli dans la casserole pendant 3 minutes de plus. Incorpore ensuite le basilic et le fromage frais à la soupe et mixe le tout finement avec un mixeur plongeant.
5. 5. Verse la soupe dans quatre bols. Décore-les avec les bouquets de brocoli réservés, les amandes toastées et les zestes de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 150
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g