🍲 Ragoût de brocoli et de chou-navi avec un mélange d'herbes fraîches

Name: Ragoût de brocoli et de chou-navi avec un mélange d'herbes fraîches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 brocoli; 3 tiges de céleri; chou-rave 1 Kohlrabi; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de poudre de curcuma; 800 ml de bouillon de légumes; sel; poivre; 1 botte de persil (20 g); 4 c. à soupe de cerneaux de noisettes (60 g); 0.5 citron bio (zeste); flocons de piment

283 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 gousse d'ail
1 brocoli
3 tiges de céleri
chou-rave 1 Kohlrabi
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de poudre de curcuma
800 ml de bouillon de légumes
sel
poivre
1 botte de persil (20 g)
4 c. à soupe de cerneaux de noisettes (60 g)
0.5 citron bio (zeste)
flocons de piment

Préparation

1. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement. Nettoie le brocoli et les tiges de céleri, lave-les bien et coupe le brocoli en petits bouquets ainsi que le céleri en petits morceaux. Épluche le chou-navi et coupe-le en petits dés.
2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Fais revenir l'ail, les dés de chou-navi, les bouquets de brocoli, les morceaux de céleri et le curcuma pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoute le bouillon, assaisonne de sel et de poivre et laisse mijoter la soupe pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, prépare la gremolata : lave le persil, sèche-le et hache-le finement. Hache grossièrement les noisettes. Mélange le persil avec les noix, le zeste de citron et le reste d'huile. Assaisonne le mélange de sel, de poivre et de flocons de piment.
4. Goûte à nouveau la soupe, verse-la dans des assiettes et sers-la avec la gremolata en topping.

Nutrition par portion

kcal: 283
Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g