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🍽️ Pains au sésame croustillants

454 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 15 g de levure fraîche
• 1 kg de farine de blé (type 550)
• 500 g de farine d'épeautre (type 630)
• 1 c. à soupe de sel
• 75 ml d'huile de colza
• Farine (pour le travail)
• 1 œuf
• Sésame (pour saupoudrer)

Préparation

1. 1. Dissous la levure dans deux à trois cuillères à soupe d'eau froide.
2. 2. Mets la farine, le sel, l'huile et environ 650 millilitres d'eau froide dans un grand bol.
3. 3. Verse l'eau de levure avec les autres ingrédients.
4. 4. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de préférence avec un robot culinaire.
5. 5. Ajoute un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire.
6. 6. Couvre le bol.
7. 7. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 10 heures, de préférence toute la nuit.
8. 8. Saupoudre un plan de travail de farine.
9. 9. Divise la pâte en 25 morceaux de taille égale.
10. 10. Forme les morceaux en pains ronds.
11. 11. Dépose les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. 12. Laisse lever les pains pendant environ 30 minutes.
13. 13. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur haut/bas.
14. 14. Fouette l'œuf dans un petit bol.
15. 15. Badigeonne les pains avec l'œuf battu.
16. 16. Saupoudre généreusement les pains de sésame.
17. 17. Fais cuire les pains au centre du four pendant environ 15 minutes.
18. 18. Laisse refroidir les pains sur une grille.

Nutrition par portion

• kcal: 454
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g