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🍽️ Relish de légumes britannique

108 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de chou-fleur (0.5 de chou-fleur)
• 300 g de courgette (1 de courgette)
• 300 g de carottes (3 de carottes)
• 200 g de concombre (0.5 de concombres)
• 300 g de potiron Hokkaido (1 pièce)
• 150 g d'échalotes
• 2 c. à soupe de sel
• 50 g de poudre de moutarde anglaise (dans les épiceries fines ou les supermarchés bien approvisionnés)
• 1 c. à soupe de curcuma
• 40 g de farine (2 c. à soupe bombés)
• 0.5 c. à café de poivre blanc
• 3 c. à soupe de gingembre moulu
• 425 ml de vinaigre de malt (ou vinaigre de pomme)

Préparation

1. 1. Lave soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Retire la base dure.
3. 3. Divise le chou-fleur en petits bouquets d'environ 1 cm.
4. 4. Lave la courgette.
5. 5. Pèle les carottes.
6. 6. Pèle le concombre.
7. 7. Pèle les échalotes.
8. 8. Épépine le potiron.
9. 9. Coupe tous les légumes préparés en petits dés de 1 cm.
10. 10. Mets tous les morceaux de légumes dans un grand bol.
11. 11. Mélange bien les légumes avec le sel.
12. 12. Couvre le bol avec du film alimentaire.
13. 13. Laisse reposer les légumes dans le bol toute la nuit.
14. 14. Rince cinq pots en verre (contenance de 250 ml chacun) à l'eau bouillante.
15. 15. Rince également les couvercles correspondants à l'eau bouillante.
16. 16. Place les pots à l'envers sur un torchon.
17. 17. Laisse les pots s'égoutter et sécher.
18. 18. Jette le liquide qui s'est formé dans les légumes grâce au sel pendant la nuit.
19. 19. Laisse bien égoutter les légumes.
20. 20. Mélange la poudre de moutarde, le curcuma, la farine, le poivre et le gingembre dans une casserole antiadhésive.
21. 21. Ajoute suffisamment de vinaigre en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
22. 22. Incorpore le reste du vinaigre à la pâte.
23. 23. Ajoute les légumes égouttés.
24. 24. Ajoute environ 100 ml d'eau.
25. 25. Fais chauffer le mélange à feu moyen.
26. 26. Remue de temps en temps.
27. 27. Laisse cuire la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
28. 28. Fais cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
29. 29. Remplis les pots préparés avec le mélange chaud.
30. 30. Ferme bien les pots.
31. 31. Place les pots à l'envers sur le couvercle pendant 5 minutes.
32. 32. Remets ensuite les pots à l'endroit.

Nutrition par portion

• kcal: 108
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 18 g