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🍽️ Brioche moelleuse au levain

521 kcal · 30 min · 4 portions

Brioche moelleuse au levain Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange le levain, la farine de blé complète et l'eau dans un bol jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  2. 2. Couvre le bol.
  3. 3. Laisse reposer le mélange 3 à 6 heures à température ambiante.
  4. 4. Ajoute la farine de blé type 1050, le miel, les œufs, le levain prêt, la boisson d'avoine et le sel dans un grand bol.
  5. 5. Pétris bien les ingrédients.
  6. 6. Ajoute le beurre en petits morceaux progressivement.
  7. 7. Pétris la pâte encore au moins 10 minutes.
  8. 8. Forme la pâte collante en une boule.
  9. 9. Place la boule de pâte dans un bol.
  10. 10. Couvre le bol.
  11. 11. Laisse lever la pâte 4 heures à température ambiante.
  12. 12. Étire et plie la pâte toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures.
  13. 13. Laisse ensuite reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
  14. 14. Sors la pâte le lendemain.
  15. 15. Place la pâte sur un plan de travail.
  16. 16. Coupe 8 portions égales de la pâte.
  17. 17. Forme chaque portion en une boule.
  18. 18. Place du papier cuisson dans 2 moules à cake.
  19. 19. Dépose 4 boules de pâte dans chaque moule.
  20. 20. Couvre les moules.
  21. 21. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud 2 à 4 heures.
  22. 22. Mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  23. 23. Badigeonne les boules de brioche avec le mélange de jaune d'œuf.
  24. 24. Préchauffe le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C ; gaz : niveau 3–4).
  25. 25. Fais cuire la brioche environ 30 minutes.

Nutrition par portion