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🍽️ Poulet de Bresse aux pommes de terre

588 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg Poulet de Bresse (1 Poulet de Bresse; prêt à cuire)
• 2 Échalotes
• 2 Pommes
• 4 tiges Estragon
• 20 ml Vin blanc
• Sel
• Poivre
• 1 poignée Thym
• 2 Feuilles de laurier
• 50 g Beurre
• 500 g Pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à s. Beurre clarifié
• 50 g Truffes noires (au goût, plus ou moins)

Préparation

1. 1. Rince le poulet sous l'eau courante.
2. 2. Sèche bien le poulet avec un torchon de cuisine.
3. 3. Épluche les échalotes.
4. 4. Coupe les échalotes en petits dés.
5. 5. Lave les pommes.
6. 6. Épluche les pommes.
7. 7. Coupe les pommes en quartiers.
8. 8. Retire le trognon des quartiers de pommes.
9. 9. Coupe les morceaux de pommes en dés.
10. 10. Lave deux tiges d'estragon.
11. 11. Égoutte l'eau de l'estragon.
12. 12. Détache les feuilles d'estragon des tiges.
13. 13. Hache finement les feuilles d'estragon.
14. 14. Mets les pommes, les échalotes et l'estragon dans un bol.
15. 15. Arrose la farce de vin blanc.
16. 16. Assaisonne la farce de sel et de poivre.
17. 17. Garnis le poulet avec le mélange.
18. 18. Ferme l'ouverture du poulet avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
19. 19. Lave le reste d'estragon et le thym.
20. 20. Égoutte les herbes.
21. 21. Mets les herbes et les feuilles de laurier dans un plat à rôtir.
22. 22. Pose le poulet sur les herbes, le côté poitrine vers le bas.
23. 23. Fais fondre le beurre.
24. 24. Assaisonne le beurre fondu de sel et de poivre.
25. 25. Badigeonne le poulet avec le beurre.
26. 26. Ajoute un peu d'eau dans le plat à rôtir.
27. 27. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius ; gaz : niveau 2 à 3).
28. 28. Fais cuire le poulet pendant environ une heure et demie.
29. 29. Retourne le poulet après 30 minutes.
30. 30. Assure-toi que le côté poitrine est maintenant vers le haut.
31. 31. Badigeonne à nouveau le poulet avec le beurre.
32. 32. Épluche les pommes de terre.
33. 33. Lave les pommes de terre.
34. 34. Coupe les pommes de terre en petits dés.
35. 35. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive.
36. 36. Fais revenir les dés de pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
37. 37. Secoue la poêle de temps en temps pendant la cuisson.
38. 38. Assaisonne les pommes de terre de sel et de poivre.
39. 39. Incorpore les truffes épluchées aux pommes de terre.
40. 40. Sers les pommes de terre sur un plat chaud.
41. 41. Retire les cure-dents ou la ficelle du poulet.
42. 42. Pose le poulet sur les pommes de terre.
43. 43. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 588
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 24 g