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🍽️ Salade de pommes de terre frites croustillantes aux œufs au plat

376 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit pain au blé complet ou bretzel (de la veille)
• 4 c. à soupe huile de colza
• 1 Botte radis
• Sel
• 3 c. à soupe vinaigre de pomme
• 2 c. à café moutarde en grains
• Poivre
• 1 kg pommes de terre à l'anglaise cuites (à chair ferme, de la veille)
• 4 œufs
• 0.5 Botte ciboulette (10 g)

Préparation

1. 1. Coupe les petits pains en petits dés.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
3. 3. Fais dorer les dés de pain pendant trois à quatre minutes.
4. 4. Épluche et lave les radis.
5. 5. Coupe les radis en fines lamelles.
6. 6. Mélange les radis avec le sel, le vinaigre, la moutarde et le poivre.
7. 7. Laisse la mixture de radis infuser quelques instants.
8. 8. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches.
9. 9. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
10. 10. Fais revenir les tranches de pommes de terre pendant cinq à sept minutes.
11. 11. Secoue la poêle de temps en temps.
12. 12. Assaisonne les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre.
13. 13. Fais chauffer le reste d'huile dans une autre grande poêle.
14. 14. Casse les œufs dans la poêle chaude.
15. 15. Fais cuire les œufs à feu moyen pendant environ quatre minutes pour obtenir des œufs au plat.
16. 16. Assaisonne les œufs au plat avec du sel et du poivre.
17. 17. Lave la ciboulette et sèche-la bien.
18. 18. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
19. 19. Laisse les tranches de pommes de terre refroidir pendant cinq minutes.
20. 20. Mélange les pommes de terre encore tièdes avec la vinaigrette aux radis.
21. 21. Répartis la salade de pommes de terre frites dans quatre bols.
22. 22. Parseme la salade de rondelles de ciboulette.
23. 23. Sers la salade accompagnée des dés de pain et des œufs au plat.

Nutrition par portion

• kcal: 376
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g