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🍽️ Pommes de terre croustillantes à la poêle avec mâche

328 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g petites pommes de terre nouvelles (cuites la veille)
• 1 c. à soupe graisse de beurre clarifiée
• 1 échalote
• 100 g jambon fumé
• betterave 150 g
• Sel
• Poivre
• 150 g salade à feuilles (par ex. frisée et mâche)
• 4 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à soupe vinaigre de vin

Préparation

1. 1. Coupe les pommes de terre en deux.
2. 2. Fais chauffer la graisse de beurre clarifiée dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3. Fais revenir les moitiés de pommes de terre lentement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4. Épluche l'échalote et coupe-la en fines rondelles.
5. 5. Coupe le jambon en petits dés.
6. 6. Épluche la betterave rouge et lave-la.
7. 7. Râpe finement la betterave rouge.
8. 8. Sèche la betterave rouge râpée avec un torchon de cuisine.
9. 9. Ajoute la betterave rouge, le jambon et les échalotes aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.
10. 10. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
11. 11. Fais continuer la cuisson du mélange jusqu'à ce que tout soit doré.
12. 12. Lave la mâche.
13. 13. Élimine les feuilles flétries.
14. 14. Égoutte bien la salade.
15. 15. Coupe les feuilles en morceaux à manger facilement.
16. 16. Mélange l'huile avec le vinaigre.
17. 17. Assaisonne la vinaigrette selon tes goûts avec du sel et du poivre.
18. 18. Garnis les assiettes avec la mâche et les pommes de terre croustillantes.
19. 19. Arrose le plat de la vinaigrette.
20. 20. Sers le repas immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 328
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g