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🍽️ Poulet au four farci aux oranges et choucroute aigre

550 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet (env. 1,2 kg)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 orange non traitée
• poivre
• 1 c. à soupe de paprika (selon vos goûts, piquant ou doux)
• 4 c. à soupe de beurre fondu
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 600 g de choucroute (boîte)
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de jus d'orange
• 200 ml de bouillon de légumes
• 4 baies de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de miel
• poivre (du moulin)
• sel
• tranche d'orange (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Réglez-le sur chaleur haut/bas.
2. 2. Lavez le poulet sous l'eau courante. Séchez-le ensuite complètement avec un torchon de cuisine.
3. 3. Assaisonnez généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre.
4. 4. Coupez l'orange en petits dés.
5. 5. Garnissez la cavité du poulet avec les morceaux d'orange.
6. 6. Fermez l'ouverture du poulet avec des cure-dents.
7. 7. Posez le poulet, le côté poitrine vers le haut, sur une grille.
8. 8. Placez une plaque de cuisson directement sous la grille pour récupérer le gras qui coule.
9. 9. Rôtissez le poulet au four pendant 50 à 60 minutes.
10. 10. Mélangez une cuillère à café de sel avec le paprika et le beurre dans un petit bol.
11. 11. Badigeonnez le poulet pour la première fois avec le beurre aux épices après 20 minutes de cuisson.
12. 12. Renouvelez le badigeonnage au beurre toutes les 10 minutes par la suite.
13. 13. Pelez l'oignon et coupez-le en fins dés.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
15. 15. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
16. 16. Ajoutez la choucroute dans la casserole et mélangez-la aux oignons.
17. 17. Déglacez le chou avec le vin et le jus d'orange.
18. 18. Laissez réduire le liquide presque complètement.
19. 19. Versez le bouillon.
20. 20. Laissez mijoter doucement le chou à feu doux pendant environ 45 minutes.
21. 21. Ajoutez les baies de genièvre et les feuilles de laurier au chou après 30 minutes de cuisson.
22. 22. Laissez cuire les épices pendant le temps restant.
23. 23. Ajustez l'assaisonnement du chou à la fin avec du miel, du poivre et du sel.
24. 24. Servez le poulet cuit sur la choucroute.
25. 25. Décorez le plat avec des tranches d'orange fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g