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🍽️ Harengs frits dans une marinade au vin

864 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg harengs verts plus petits (prêts à cuisiner)
• Sel
• Poivre
• 6 c. à soupe de jus de citron
• 3 oignons
• 0.25 l de vinaigre de vin
• 120 g de sucre
• 1 c. à soupe de grains de poivre
• 2 c. à soupe de graines de moutarde
• 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
• 3 tiges d'aneth
• 3 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de farine
• 5 c. à soupe d'huile

Préparation

1. 1. Rince les harengs à l'eau courante.
2. 2. Sèche bien les poissons avec du papier essuie-tout.
3. 3. Assaisonne généreusement les harengs à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
4. 4. Arrose les poissons de jus de citron.
5. 5. Fais mariner les harengs pendant 30 minutes.
6. 6. Pèle les oignons pendant ce temps.
7. 7. Coupe les oignons en fines rondelles.
8. 8. Fais bouillir trois quarts de litre d'eau dans une casserole.
9. 9. Ajoute les rondelles d'oignon, le vinaigre, le sucre, les grains d'épices, les feuilles de laurier et une cuillerée à café de sel dans l'eau bouillante.
10. 10. Fais mijoter la marinade à feu vif pendant 5 minutes.
11. 11. Ajuste l'acidité et l'assaisonnement de la marinade.
12. 12. Sèche à nouveau les harengs marinés avec du papier essuie-tout.
13. 13. Saupoudre légèrement les poissons de farine.
14. 14. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
15. 15. Fais frire les harengs à feu moyen pendant environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. 16. Dépose les poissons cuits dans un plat allongé.
17. 17. Nappe les harengs de la marinade chaude.
18. 18. Ajoute de l'aneth frais et des feuilles de laurier.
19. 19. Couvre le plat.
20. 20. Laisse les harengs frits infuser pendant 2 à 3 jours.

Nutrition par portion

• kcal: 864
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 38 g