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🍽️ Pintade rôtie avec sauce crème aux morilles et pommes de terre gratinées

1152 kcal · 30 min · 4 portions

Pintade rôtie avec sauce crème aux morilles et pommes de terre gratinées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Réglez-le sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Mettez les morilles dans un bol avec beaucoup d'eau tiède. Laissez-les tremper pendant environ une heure.
  3. 3. Versez l'eau à travers une passoire fine ou du papier filtre. Recueillez l'eau dans un récipient.
  4. 4. Lavez les morilles trempées une dernière fois soigneusement à l'eau courante.
  5. 5. Prenez la moitié des morilles et hachez-les très finement.
  6. 6. Lavez la pintade à l'eau froide.
  7. 7. Séchez bien la pintade avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Assaisonnez la pintade à l'intérieur et à l'extérieur généreusement de sel et de poivre.
  9. 9. Faites chauffer l'huile dans un faitout.
  10. 10. Faites dorer la pintade dans l'huile chaude de tous les côtés.
  11. 11. Déglacez la viande avec un trait de vin blanc.
  12. 12. Pelez les gousses d'ail.
  13. 13. Lavez les tiges de céleri et retirez les fils durs.
  14. 14. Coupez le céleri en gros morceaux.
  15. 15. Réservez le feuillage vert du céleri pour la décoration.
  16. 16. Mettez les tiges de céleri autour de la pintade dans le faitout.
  17. 17. Mettez la pintade avec le côté poitrine vers le bas sur les branches de thym.
  18. 18. Enfournez le faitout.
  19. 19. Faites rôtir la pintade pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Pelez les pommes de terre.
  21. 21. Lavez les pommes de terre pelées.
  22. 22. Séchez les pommes de terre.
  23. 23. Coupez les pommes de terre en tranches fines.
  24. 24. Beurrez quatre petits plats allant au four.
  25. 25. Mettez les tranches de pommes de terre uniformément dans les plats.
  26. 26. Pelez l'ail pour la sauce.
  27. 27. Hachez l'ail finement.
  28. 28. Écrasez l'ail avec un peu de sel pour faire une pâte.
  29. 29. Mélangez la pâte d'ail avec la crème.
  30. 30. Faites bouillir le mélange de crème dans une casserole.
  31. 31. Assaisonnez la crème généreusement de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
  32. 32. Versez le mélange de crème chaud sur les pommes de terre.
  33. 33. Assurez-vous que les pommes de terre sont juste couvertes.
  34. 34. Saupoudrez les pommes de terre de fromage râpé.
  35. 35. Enfournez les plats.
  36. 36. Faites gratiner les pommes de terre pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  37. 37. Retournez la pintade au four.
  38. 38. Assaisonnez à nouveau légèrement la pintade de sel et de poivre.
  39. 39. Terminez la cuisson de la pintade pendant 30 minutes supplémentaires.
  40. 40. Ajoutez un peu de vin blanc si nécessaire pour que la viande ne sèche pas.
  41. 41. Sortez la pintade du faitout.
  42. 42. Couvrez la viande avec du papier aluminium.
  43. 43. Laissez reposer la pintade un court instant.
  44. 44. Filtrez la sauce de rôtissage à travers une passoire fine.
  45. 45. Ajoutez un peu de l'eau de morilles recueillie à la sauce.
  46. 46. Incorporez la crème dans la sauce.
  47. 47. Ajoutez les morilles finement hachées dans la sauce.
  48. 48. Laissez la sauce épaissir légèrement pendant 3 à 4 minutes.
  49. 49. Incorporez la crème fraîche dans la sauce.
  50. 50. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  51. 51. Coupez la pintade en portions.
  52. 52. Dressez la pintade sur des assiettes.
  53. 53. Versez la sauce aux morilles sur la viande.
  54. 54. Décorez le plat avec le vert de céleri réservé.
  55. 55. Servez la pintade accompagnée des pommes de terre gratinées.

Nutrition par portion