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🍽️ Rôti de gigot d'agneau tendre aux champignons en sauce balsamique

597 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de gigot d'agneau tendre aux champignons en sauce balsamique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe ton four à 160 degrés Celsius. Règle la fonction de chauffage sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave le gigot d'agneau sous l'eau courante. Égoutte-le ensuite complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Fais de petits trous tout autour de la viande avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
  4. 4. Fais tomber les aiguilles d'une à deux branches de romarin. Insère ces aiguilles dans les trous que tu as faits.
  5. 5. Attache fermement le gigot d'agneau avec de la ficelle de cuisine s'il est lâche, afin qu'il garde sa forme.
  6. 6. Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement.
  7. 7. Mélange l'ail haché avec quatre cuillères à soupe d'huile dans un petit bol.
  8. 8. Frotte le gigot d'agneau de tous côtés avec le mélange huile-ail.
  9. 9. Assaisonne la viande généreusement avec du sel et du poivre noir.
  10. 10. Place le gigot préparé dans un plat à rôtir allant au four.
  11. 11. Fais rôtir la viande au four préchauffé pendant environ trois heures.
  12. 12. Ajoute un peu d'eau dans le plat si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que cela ne brûle.
  13. 13. Retourne la viande une ou deux fois entre-temps, afin qu'elle brunisse uniformément.
  14. 14. Nettoie bien les champignons et coupe-les en gros morceaux ou coupe-les en deux.
  15. 15. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et fais revenir les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Déglace les champignons avec un trait de vinaigre balsamique.
  17. 17. Incorpore un peu de bouillon de viande et laisse réduire la sauce quelques instants.
  18. 18. Goûte la sauce et ajuste avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de miel ou de sucre.
  19. 19. Sors le gigot d'agneau du four et laisse-le reposer dix minutes.
  20. 20. Coupe la viande en tranches épaisses et sers-la avec les champignons et la sauce.

Nutrition par portion