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🍽️ Croustillant rôti de porc au citron, ail et champignons

631 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g rôti de porc (de l'épaule sans couenne)
• 2 citrons non traités
• 2 tiges de romarin
• 5 tiges de thym
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de graines de fenouil sauvage
• sel
• poivre (du moulin)
• graisse (pour le plat à rôtir)
• 400 g de champignons mixtes (par exemple cèpes, girolles, champignons bruns, pleurotes)
• 2 c. à s. de confiture de canneberges

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 250 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Rince la viande à l'eau courante.
3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
4. 4. Rince un citron à l'eau chaude.
5. 5. Râpe finement le zeste du citron.
6. 6. Presse le jus du citron.
7. 7. Lave les herbes fraîches à l'eau courante.
8. 8. Secoue les herbes pour les sécher.
9. 9. Détache les feuilles des tiges des herbes.
10. 10. Hache finement les herbes.
11. 11. Pèle l'ail.
12. 12. Hache finement l'ail.
13. 13. Mélange l'huile avec le jus de citron.
14. 14. Ajoute les herbes hachées au mélange huile-citron.
15. 15. Ajoute le zeste de citron au mélange.
16. 16. Ajoute l'ail haché au mélange.
17. 17. Ajoute les graines de fenouil au mélange.
18. 18. Assaisonne le mélange avec du sel.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du poivre.
20. 20. Frotte la viande avec la marinade sur tous les côtés.
21. 21. Graisse une poêle à rôtir ou un plat à rôtir.
22. 22. Place la viande dans la poêle préparée.
23. 23. Fais dorer la viande au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
24. 24. Retourne la viande en cours de cuisson.
25. 25. Fais dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
26. 26. Lave les champignons.
27. 27. Coupe les champignons en morceaux si nécessaire.
28. 28. Rince le deuxième citron à l'eau chaude.
29. 29. Coupe le deuxième citron en tranches.
30. 30. Baisse le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
31. 31. Fais cuire la viande à l'étouffée pendant 1 à 1,5 heure.
32. 32. Arrose la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
33. 33. Ajoute les champignons 25 minutes avant la fin de la cuisson.
34. 34. Ajoute la confiture 25 minutes avant la fin de la cuisson.
35. 35. Ajoute les tranches de citron 25 minutes avant la fin de la cuisson.
36. 36. Laisse les ingrédients cuire pendant le reste du temps.
37. 37. Transvase le rôti cuit sur une grande assiette.
38. 38. Dispose les champignons et les tranches de citron sur l'assiette.
39. 39. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 631
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 9 g