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🍽️ Rôti de bœuf tendre à la sauce aromatique

568 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de bœuf tendre à la sauce aromatique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons, les carottes et le céleri.
  2. 2. Coupe le légume en petits dés d'environ un centimètre de taille.
  3. 3. Rince la viande à l'eau froide.
  4. 4. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Assaisonne la viande généreusement de sel et de poivre.
  6. 6. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  7. 7. Fait saisir la viande à feu vif pendant cinq à huit minutes de tous les côtés.
  8. 8. Retire la viande de la poêle et pose-la sur une assiette.
  9. 9. Déglace les sucs de cuisson dans la poêle avec le bouillon de viande.
  10. 10. Décolle les résidats grillés dans la poêle.
  11. 11. Mets le bouillon de côté.
  12. 12. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
  13. 13. Ajoute le légume coupé dans la cocotte.
  14. 14. Fait revenir le légume à feu vif pendant cinq à huit minutes.
  15. 15. Mélange la pâte de tomates avec le légume.
  16. 16. Fait toaster brièvement la pâte de tomates.
  17. 17. Déglace le légume avec le bouillon de viande préparé.
  18. 18. Remets la viande saisie dans la cocotte.
  19. 19. Verse le vin rouge.
  20. 20. Pose le couvercle sur la cocotte.
  21. 21. Place la cocotte dans le four préchauffé.
  22. 22. Fais cuire le rôti à 160 degrés Celsius pendant environ deux heures et demie.
  23. 23. Retourne la viande environ toutes les 30 minutes.
  24. 24. Ajoute un peu d'eau si la sauce devient trop sèche.
  25. 25. Ajoute la feuille de laurier à la sauce après environ deux heures de cuisson.
  26. 26. Ajoute les baies de genièvre à la sauce.
  27. 27. Ajoute le poivre à la sauce.
  28. 28. Retire délicatement la cocotte du four.
  29. 29. Retire la viande de la sauce.
  30. 30. Enveloppe la viande dans du papier aluminium.
  31. 31. Laisse reposer la viande dans le papier.
  32. 32. Verse la sauce à travers une passoire fine dans une petite casserole.
  33. 33. Retire les épices et les morceaux de légume de la sauce.
  34. 34. Assaisonne la sauce claire avec du sel et du poivre.
  35. 35. Retire la viande du papier.
  36. 36. Coupe la viande en tranches épaisses.
  37. 37. Dispose les tranches de viande sur des assiettes.
  38. 38. Arrose généreusement les tranches de viande avec la sauce chaude.

Nutrition par portion