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🍽️ Tender Rinderbraten mit Pilzsoße, Rosenkohl und Spätzle

1084 kcal · 240 min · 4 portions

Tender Rinderbraten mit Pilzsoße, Rosenkohl und Spätzle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le vin rouge dans un bol.
  2. 2. Ajoutez les grains de poivre, le romarin, le thym et la feuille de laurier.
  3. 3. Mets la viande dans la marinade.
  4. 4. Laisse la viande mariner pendant au moins deux jours.
  5. 5. Préchauffe le four à 170 degrés Celsius.
  6. 6. Prends la viande de la marinade.
  7. 7. Sèche la viande avec du papier essuie-tout.
  8. 8. Enveloppe la viande avec une longue ficelle.
  9. 9. Attache bien la viande pour qu’elle garde sa forme.
  10. 10. Frotte bien la viande avec du sel et du poivre.
  11. 11. Lavez les légumes pour la soupe.
  12. 12. Coupe le légumes en petits morceaux.
  13. 13. Épluche l'oignon.
  14. 14. Émincez l'oignon.
  15. 15. Coupe les tomates en deux.
  16. 16. Enlève le cœur des tomates.
  17. 17. Coupe les tomates en petits morceaux.
  18. 18. Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
  19. 19. Fais bien dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  20. 20. Déglace la viande avec environ 200 millilitres de la marinade.
  21. 21. Ajoutez le vinaigre.
  22. 22. Laisse réduire la liquide à feu doux.
  23. 23. Ajoutez le légumes pour potage.
  24. 24. Ajoute les tomates.
  25. 25. Ajoute les oignons.
  26. 26. Ajoutez les os de veau.
  27. 27. Verse le reste de la marinade à travers un tamis dans la casserole.
  28. 28. Laisse tout chauffer rapidement.
  29. 29. Fais mijoter le rôti dans la cocotte couverte pendant trois heures au four.
  30. 30. Retourne la viande de temps en temps pendant la cuisson.
  31. 31. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
  32. 32. Lavez les champignons des bois juste avant la fin de la cuisson.
  33. 33. Épluche les champignons des bois.
  34. 34. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
  35. 35. Faites revenir les champignons à la vapeur dans le beurre.
  36. 36. Prends la viande du pot.
  37. 37. Laisse reposer la viande un court instant.
  38. 38. Enlève l’os de la sauce.
  39. 39. Versez le jus de cuisson à travers un tamis sur les champignons.
  40. 40. Mélange la crème fraîche.
  41. 41. Assaisonne la sauce avec du sel selon ton goût.
  42. 42. Assaisonne la sauce avec du poivre selon tes goûts.
  43. 43. Mélange tous les ingrédients pour les spätzle.
  44. 44. Battez la pâte jusqu'à ce que des bulles se forment.
  45. 45. Faites passer la pâte à travers une presse à spätzle dans l'eau salée bouillante.
  46. 46. Fais bouillir les spätzle pendant un court instant.
  47. 47. Retire les spätzle cuits avec une écumoire.
  48. 48. Rince les spätzle sous l’eau froide dans une passoire.
  49. 49. Laisse bien égoutter les spätzle.
  50. 50. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  51. 51. Fais sauter les spätzle brièvement dans le beurre.
  52. 52. Mélange les noisettes.
  53. 53. Épluche les choux de Bruxelles.
  54. 54. Lave bien les choux de Bruxelles.
  55. 55. Faites une incision en croix à la base de la tige.
  56. 56. Faites blanchir les choux de Bruxelles dans de l'eau salée bouillante pendant huit minutes.
  57. 57. Laisse bien égoutter le chou frisé.
  58. 58. Fais sauter les choux de Bruxelles dans le beurre fondu.
  59. 59. Assaisonne le chou de Bruxelles avec du sel.
  60. 60. Assaisonne le chou de Bruxelles avec du poivre.
  61. 61. Assaisonne le chou de Bruxelles avec de la noix de muscade.
  62. 62. Coupe le rôti en tranches.
  63. 63. Dressez le rôti sur des assiettes avec des spätzle.
  64. 64. Servez le rôti sur des assiettes avec des choux de Bruxelles.
  65. 65. Servez le plat en arrosant avec la sauce.

Nutrition par portion