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🍽️ Rôti de bœuf tendre aux pommes et aux prunes

562 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de bœuf tendre aux pommes et aux prunes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés ventilé.
  2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retirez les peaux ou les tendons visibles de la viande.
  4. 4. Frottez la viande de tous côtés avec du sel et du poivre.
  5. 5. Pelez les échalotes.
  6. 6. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.
  7. 7. Retirez le trognon des morceaux de pomme.
  8. 8. Lavez les prunes et coupez-les en deux.
  9. 9. Retirez les noyaux des moitiés de prunes.
  10. 10. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout.
  11. 11. Faites saisir la viande de tous côtés à feu vif.
  12. 12. Réduisez le feu sur la plaque de cuisson.
  13. 13. Ajoutez les échalotes, les morceaux de pomme et les prunes dans le faitout.
  14. 14. Déglacez la viande avec le vin rouge.
  15. 15. Ajoutez le bouillon de bœuf, les baies de genièvre, les grains de poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
  16. 16. Couvrez le faitout avec son couvercle.
  17. 17. Placez le faitout dans le four préchauffé.
  18. 18. Laissez mijoter la viande pendant 1 à 1,5 heure.
  19. 19. Insérez une sonde de cuisson dans le morceau.
  20. 20. Cuisez la viande jusqu'à ce que la température interne atteigne 65 degrés Celsius.
  21. 21. Sortez la viande du four.
  22. 22. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  23. 23. Laissez reposer la viande dans le papier.
  24. 24. Retirez les fruits et les échalotes du faitout.
  25. 25. Versez la sauce à travers une passoire fine dans une petite casserole.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  27. 27. Remuez un peu de beurre froid dans la sauce si vous le souhaitez.
  28. 28. Servez le rôti de bœuf avec les fruits et les échalotes sur un plat chaud.
  29. 29. Servez la sauce dans un bol séparé à côté.

Nutrition par portion