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🍽️ Jarret de veau dans sa poche de cuisson

339 kcal · 30 min · 4 portions

Jarret de veau dans sa poche de cuisson Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez la chaleur haute et basse.
  2. 2. Frottez la viande avec du sel, du poivre et du romarin.
  3. 3. Attachez la viande avec de la ficelle de cuisine pour former un rouleau bien serré.
  4. 4. Faites chauffer l'huile dans un faitout.
  5. 5. Faites dorer le rôti sur toutes les faces à feu vif.
  6. 6. Épluchez les oignons.
  7. 7. Épluchez le céleri.
  8. 8. Épluchez les carottes.
  9. 9. Coupez les légumes en morceaux grossiers.
  10. 10. Ajoutez les légumes à la viande dans le faitout.
  11. 11. Ajoutez le fond de veau.
  12. 12. Mettez le rôti au four préchauffé pour environ une heure et demie.
  13. 13. Arrosez la viande régulièrement avec le jus de cuisson.
  14. 14. Retirez la ficelle de cuisine avant de découper la viande.
  15. 15. Laissez reposer la viande pendant au moins dix minutes.
  16. 16. Filtrez le reste du jus de cuisson.
  17. 17. Délayez le fond de cuisson dans la lèchefrite avec une à deux cuillères à soupe d'eau chaude.
  18. 18. Ajoutez ce mélange à la sauce.
  19. 19. Goûtez la sauce et assaisonnez selon votre goût.
  20. 20. Liez la sauce si vous le souhaitez avec un peu de fécule alimentaire délayée dans de l'eau froide.

Nutrition par portion