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🍽️ Rôti de veau aux chaussons de pâte

437 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la viande sous l'eau courante.
  3. 3. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Attache la viande avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
  5. 5. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  6. 6. Fais fondre la graisse de beurre clarifiée dans une grande casserole à feu vif.
  7. 7. Fais dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle ait une croûte brune.
  8. 8. Retire la viande de la casserole et réserve-la.
  9. 9. Lave les oignons nouveaux sous l'eau courante.
  10. 10. Retire les feuilles extérieures flétries et les extrémités des racines des oignons nouveaux.
  11. 11. Lave les poivrons sous l'eau courante.
  12. 12. Coupe les poivrons en deux dans la longueur.
  13. 13. Retire les graines et les parois blanches intérieures des poivrons.
  14. 14. Coupe les poivrons en gros morceaux.
  15. 15. Pèle les gousses d'ail de leur peau.
  16. 16. Coupe l'ail en fines tranches.
  17. 17. Fait revenir les légumes préparés avec l'ail dans la casserole.
  18. 18. Mélange le concentré de tomates aux légumes.
  19. 19. Déglace les légumes avec le vin.
  20. 20. Remets la viande saisie dans la casserole.
  21. 21. Verse un peu de fond de viande sur la viande.
  22. 22. Place la viande dans le four préchauffé.
  23. 23. Fais mijoter la viande pendant environ une heure et demie.
  24. 24. Ajoute progressivement le reste du fond de viande.
  25. 25. Retire le rôti du four.
  26. 26. Égoutte le fond de cuisson à travers une passoire.
  27. 27. Coupe la viande en lanières.
  28. 28. Dresse les légumes et les lanières de viande sur un plat.
  29. 29. Fais réduire le fond égoutté selon ton goût.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Serve la viande avec les légumes.
  32. 32. Accompagne de chaussons de pâte et de trempette à l'ail selon ton goût.
  33. 33. Serve la sauce séparément dans une saucière.

Nutrition par portion