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🍽️ Bar sur lit de fenouil

466 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1400 g Bar (4 Bars) prêts à cuire
• 1 Citron vert (non traité)
• 1 Orange (non traité)
• 6 Branches Romarin
• 1 Botte Aneth
• 2 Gousses d'ail
• 4 Échalotes
• 2 Têtes de gros Fenouil
• 4 Grandes tomates
• 4 Cuillères à soupe Huile
• 100 ml Vin blanc (doux)
• 100 ml Fond de poisson

Préparation

1. 1. Rincez les poissons à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien les poissons avec un torchon.
3. 3. Incisez la peau des deux côtés du poisson en diagonale 2 à 3 fois.
4. 4. Veillez à ne couper que la peau et pas trop profondément dans la chair.
5. 5. Lavez les agrumes.
6. 6. Coupez les agrumes en fines tranches.
7. 7. Assaisonnez les poissons de sel et de poivre.
8. 8. Garnissez les ventres de poisson avec 1,5 branche(s) de romarin chacune.
9. 9. Garnissez les ventres de poisson avec une branche d'aneth.
10. 10. Garnissez les ventres de poisson avec les tranches de citron vert et d'orange.
11. 11. Fermez les ventres avec un petit cure-dent en bois.
12. 12. Préparez le fenouil.
13. 13. Coupez le fenouil en tranches.
14. 14. Lavez la tomate.
15. 15. Coupez la tomate en petits dés.
16. 16. Épluchez les gousses d'ail.
17. 17. Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
18. 18. Épluchez les échalotes.
19. 19. Coupez les échalotes en demi-rondelles.
20. 20. Faites revenir les légumes dans 2 Cuillères à soupe d'huile.
21. 21. Badigeonnez les poissons d'huile.
22. 22. Posez les poissons sur les légumes.
23. 23. Ajoutez le fond de poisson et le vin.
24. 24. Faites cuire le tout au four à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes.
25. 25. Servez le plat garni d'aneth frais.

Nutrition par portion

• kcal: 466
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g