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🍽️ Ragoût de poisson brésilien aromatisé

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g oignons (3 oignons)
• 4 gousses d'ail
• 1 petite poivron rouge
• 1 petite poivron jaune
• 1 petite poivron vert
• 2 piments rouges
• 400 g tomates (5 tomates)
• céleri branche 1 branches
• 2 c. à soupe huile
• sel
• poivre
• 1 morceau gingembre (au goût)
• 200 ml eau de coco
• 1 l bouillon de volaille
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 1 citron vert
• 1 botan coriandre
• 400 g filet de poisson blanc (lotte, morue ou turbot)
• 1 botan oignons verts (au goût)
• crevettes 200 g

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Coupe les oignons en petits dés.
3. 3. Coupe l'ail en fines tranches.
4. 4. Coupe les poivrons en deux.
5. 5. Retire le cœur des poivrons.
6. 6. Lave les poivrons.
7. 7. Coupe la chair des poivrons en dés de 1 cm.
8. 8. Lave les piments.
9. 9. Coupe les piments en deux dans la longueur.
10. 10. Retire les graines des piments.
11. 11. Hache finement les piments.
12. 12. Lave les tomates.
13. 13. Coupe en forme de coin les parties dures des pédoncules des tomates.
14. 14. Coupe les tomates en quatre.
15. 15. Retire le cœur des tomates.
16. 16. Lave le céleri branche.
17. 17. Nettoie le céleri branche.
18. 18. Éventuellement, retire les fibres filandreuses du céleri branche.
19. 19. Coupe le céleri branche en dés.
20. 20. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
21. 21. Fait revenir les oignons, l'ail ainsi que les dés de poivron et de céleri à feu moyen pendant 4–5 minutes en remuant.
22. 22. Ajoute les tomates et le piment.
23. 23. Fais cuire le tout pendant encore 1 minute.
24. 24. Assaisonne avec du sel et du poivre.
25. 25. Hache finement le gingembre au goût.
26. 26. Ajoute le gingembre.
27. 27. Verse l'eau de coco et le bouillon.
28. 28. Assaisonne avec du cumin.
29. 29. Fais bouillir le mélange.
30. 30. Laisse mijoter le ragoût pendant 10 minutes à feu doux.
31. 31. Entre-temps, presse 3 cuillères à soupe de jus de citron vert.
32. 32. Lave la coriandre.
33. 33. Égoutte la coriandre.
34. 34. Détache les feuilles de coriandre.
35. 35. Sèche le poisson.
36. 36. Coupe le poisson en gros morceaux.
37. 37. Lave et nettoie les oignons verts au goût.
38. 38. Coupe les oignons verts en fines tranches.
39. 39. Ajoute les crevettes dans la casserole.
40. 40. Ajoute les morceaux de poisson.
41. 41. Laisse cuire le tout à feu doux et couvert pendant 5 minutes.
42. 42. Assaisonne le ragoût avec le jus de citron vert.
43. 43. Parseme le ragoût de coriandre.
44. 44. Sers les oignons verts si nécessaire séparément à côté du ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g