🍽️ Ragoût brésilien de mangue et poulet avec brochettes de pistaches

Name: Ragoût brésilien de mangue et poulet avec brochettes de pistaches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à s. d'huile d'olive; 3 petites oignons rouges (coupés en dés); 1 gousse d'ail (hachée finement); 1 kg de tomates (grossièrement hachées); 4 poivrons colorés (coupés en anneaux, épépinés); 500 ml d'eau; 2 citrons verts (pressés); 4 c. à s. d'huile de palme (de qualité bio); Sel (au goût); Poivre (au goût); Poudre de piment (au goût); 2 mangues (coupées en dés); 0.5 poignée de pistaches salées (grossièrement hachées); 1 boîte de lait de coco; 0.5 botte de persil plat (haché); 500 g de filet de poitrine de poulet; 50 g de farine de blé; 3 œufs (battus); 50 ml de lait; Sel; Poivre; 100 g de pistaches salées (hachées); 100 g de chapelure; Huile de colza (pour la friture)

796 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 c. à s. d'huile d'olive
3 petites oignons rouges (coupés en dés)
1 gousse d'ail (hachée finement)
1 kg de tomates (grossièrement hachées)
4 poivrons colorés (coupés en anneaux, épépinés)
500 ml d'eau
2 citrons verts (pressés)
4 c. à s. d'huile de palme (de qualité bio)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Poudre de piment (au goût)
2 mangues (coupées en dés)
0.5 poignée de pistaches salées (grossièrement hachées)
1 boîte de lait de coco
0.5 botte de persil plat (haché)
500 g de filet de poitrine de poulet
50 g de farine de blé
3 œufs (battus)
50 ml de lait
Sel
Poivre
100 g de pistaches salées (hachées)
100 g de chapelure
Huile de colza (pour la friture)

Préparation

1. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. Fais-y revenir les oignons brièvement jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
3. Ajoute la gousse d'ail, les tomates et les poivrons dans la casserole.
4. Verse 500 millilitres d'eau.
5. Ajoute le jus de citron vert, l'huile de palme, le sel, le poivre et la poudre de piment.
6. Laisse mijoter le mélange à feu moyen-doux et couvercle fermé pendant 10 minutes.
7. Incorpore les dés de mangue, les pistaches entières et le lait de coco.
8. Réchauffe le ragoût, mais veille à ce qu'il ne bouille plus vigoureusement.
9. Rectifie l'assaisonnement du plat à la fin avec du sel, du poivre et de la poudre de piment.
10. Lave le poulet et sèche-le avec du papier essuie-tout.
11. Coupe la viande en fines lanières.
12. Enfile les lanières de viande en zigzag sur les brochettes en bois.
13. Raccourcis les brochettes avec des ciseaux tranchants si elles sont trop longues.
14. Prépare trois assiettes profondes.
15. Remplis l'assiette 1 de farine de blé.
16. Remplis l'assiette 2 de l'œuf battu.
17. Remplis l'assiette 3 du mélange de pistaches et de chapelure.
18. Passe les brochettes de poulet une par une dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange de pistaches.
19. Assure-toi que la viande est bien recouverte tout autour.
20. Chauffe l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
21. Fais dorer les brochettes de poulet par portions jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
22. Pose les brochettes cuites sur du papier essuie-tout pour absorber l'excès de graisse.
23. Verse le ragoût de légumes dans un bol à soupe.
24. Saupoudre-le de persil haché et de pistaches hachées.
25. Sers le ragoût accompagné des brochettes de poulet.

Nutrition par portion

kcal: 796
Protein: 35 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 50 g