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🍽️ Bœuf tendre mijoté

414 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de goulasch de bœuf (par ex. de l'épaule)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 100 ml de vin rouge sec
• 500 ml de bouillon de viande
• 4 tomates
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 1 cuillère à café de baies de genièvre
• 1 pincée de zeste de citron (non traité)
• 0.5 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika (doux)
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rince la viande à l'eau froide.
2. 2. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe la viande en dés d'environ 2 à 3 cm.
4. 4. Épluche les oignons et la gousse d'ail.
5. 5. Hache finement les oignons et l'ail.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune.
8. 8. Ajoute les oignons et l'ail.
9. 9. Fais revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
10. 10. Incorpore le concentré de tomates.
11. 11. Fais cuire le concentré de tomates pendant un court moment.
12. 12. Déglace le tout avec le vin rouge.
13. 13. Ajoute un peu de bouillon de viande.
14. 14. Arrose les tomates avec de l'eau chaude.
15. 15. Fais refroidir les tomates dans de l'eau froide.
16. 16. Retire la peau des tomates.
17. 17. Coupe les tomates en quartiers.
18. 18. Retire les pépins des tomates.
19. 19. Ajoute les tomates à la viande.
20. 20. Fais mijoter le tout avec le couvercle à demi posé sur la casserole à feu doux pendant 2 heures.
21. 21. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
22. 22. Ajoute les feuilles de laurier dans les 30 dernières minutes.
23. 23. Ajoute les baies de genièvre dans les 30 dernières minutes.
24. 24. Ajoute le zeste de citron dans les 30 dernières minutes.
25. 25. Ajoute le cumin dans les 30 dernières minutes.
26. 26. Ajoute le paprika dans les 30 dernières minutes.
27. 27. Assaisonne le plat fini à la fin avec du sel selon ton goût.
28. 28. Assaisonne le plat fini à la fin avec du poivre selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 414
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g