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🍽️ Bortsch avec crème sure

205 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche deux oignons et coupe-les en quartiers.
  2. 2. Épluche les carottes et coupe-les en gros morceaux.
  3. 3. Lave le céleri branche et le poireau.
  4. 4. Retire les parties dures du céleri branche et du poireau.
  5. 5. Coupe le céleri branche et le poireau en morceaux.
  6. 6. Épluche le céleri rave.
  7. 7. Coupe le céleri rave en petits dés.
  8. 8. Nettoie les champignons.
  9. 9. Coupe les champignons en quartiers.
  10. 10. Lave le persil.
  11. 11. Égoutte le persil.
  12. 12. Hache le persil grossièrement.
  13. 13. Épluche la gousse d'ail.
  14. 14. Mets les oignons, les carottes, 150 grammes de céleri, le poireau, les champignons, le persil, l'ail, les baies de genièvre et la feuille de laurier dans une casserole.
  15. 15. Ajoute 1,5 litre d'eau.
  16. 16. Fais bouillir l'eau.
  17. 17. Laisse mijoter doucement le mélange à feu doux pendant environ une heure et demie.
  18. 18. Assaisonne le bouillon avec du sel et du poivre.
  19. 19. Filtre le bouillon à travers une passoire.
  20. 20. Récupère le liquide clair.
  21. 21. Épluche la betterave rouge.
  22. 22. Coupe la betterave rouge en morceaux à manger.
  23. 23. Épluche les oignons restants.
  24. 24. Coupe les oignons restants en dés.
  25. 25. Hache finement la gousse d'ail.
  26. 26. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole.
  27. 27. Fais revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ trois minutes.
  28. 28. Ajoute la betterave rouge et le reste de céleri.
  29. 29. Fais cuire les ingrédients encore trois minutes.
  30. 30. Ajoute le bouillon préparé.
  31. 31. Ajoute suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes.
  32. 32. Ajoute le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
  33. 33. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes.
  34. 34. Nettoie le chou blanc.
  35. 35. Coupe finement le chou blanc en lanières ou râpe-le.
  36. 36. Ajoute le chou au mélange de betterave rouge dans la casserole.
  37. 37. Ajoute un peu plus de bouillon.
  38. 38. Ajoute suffisamment de bouillon pour que tout soit à nouveau couvert.
  39. 39. Fais bouillir la soupe.
  40. 40. Laisse mijoter la soupe encore 20 minutes.
  41. 41. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
  42. 42. Assaisonne la soupe avec du vinaigre, du miel, du sel et du poivre.
  43. 43. Lave la ciboulette.
  44. 44. Égoutte la ciboulette.
  45. 45. Répartis la soupe dans des assiettes.
  46. 46. Sers le bortsch garni de crème sure et de ciboulette fraîche.

Nutrition par portion