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🍽️ Soupe crémeuse à la bourrache avec parmesan

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg feuilles de bourrache
• 1 petit oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 150 ml vin blanc
• 500 ml bouillon de légumes
• crème liquide 2 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• parmesan râpé (au goût)
• roquette
• fleur d'aneth
• fleur de bourrache

Préparation

1. 1. Lavez bien les feuilles de bourrache et retirez les parties flétries ou abîmées.
2. 2. Coupez les feuilles de bourrache en fines lanières.
3. 3. Coupez l'oignon et l'ail en tout petits dés.
4. 4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
5. 5. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
6. 6. Ajoutez les lanières de bourrache dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. 7. Déglacez le mélange avec le vin.
8. 8. Mixez le contenu de la casserole au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. 9. Versez le bouillon de légumes chaud dans le mélange mixé.
10. 10. Laissez la soupe frémir légèrement pendant 5 minutes.
11. 11. Incorporez la crème dans la soupe.
12. 12. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
13. 13. Incorporez le parmesan râpé dans la soupe terminée.
14. 14. Servez la soupe dans des assiettes.
15. 15. Décorez les assiettes avec de la roquette, de l'aneth et des fleurs fraîches de bourrache.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g