🍽️ Ragoût de haricots borlotti et saucisses onctueux à la polenta

Name: Ragoût de haricots borlotti et saucisses onctueux à la polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 paires de saucisses de porc; 2 c. à s. d'huile; 3 carottes; 3 oignons; 2 branches de céleri; 2 pommes acides (Granny Smith); 100 ml de vin blanc (sec); 200 ml de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 400 g de haricots borlotti (1 boîte); sel; poivre; 250 g de semoule de maïs; 1 l de bouillon de viande légèrement salé (ou bouillon de légumes); 100 ml de vin blanc (sec); 50 g de parmesan frais râpé (facultatif); huile d'olive (pour la finition); persil (pour la décoration)

620 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 paires de saucisses de porc
2 c. à s. d'huile
3 carottes
3 oignons
2 branches de céleri
2 pommes acides (Granny Smith)
100 ml de vin blanc (sec)
200 ml de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
400 g de haricots borlotti (1 boîte)
sel
poivre
250 g de semoule de maïs
1 l de bouillon de viande légèrement salé (ou bouillon de légumes)
100 ml de vin blanc (sec)
50 g de parmesan frais râpé (facultatif)
huile d'olive (pour la finition)
persil (pour la décoration)

Préparation

1. Pelez les pommes, les carottes et les oignons. Lavez le céleri soigneusement. Coupez maintenant tous les ingrédients en petits dés de taille égale.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y dorer les saucisses, ajoutez ensuite les carottes, le céleri et les oignons en dés, et faites-les revenir brièvement.
3. Déglacez le tout avec le bouillon et le vin. Ajoutez les dés de pomme et les feuilles de laurier. Laissez mijoter doucement le ragoût pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter. Dans une autre grande casserole, faites chauffer le bouillon et le vin nécessaires pour la polenta et portez à ébullition.
5. Ajoutez les haricots égouttés dans le ragoût et mélangez bien. Couvrez la casserole et maintenez le ragoût au chaud sur la position la plus basse de la cuisinière afin que les arômes puissent bien se développer.
6. Faites tomber la semoule de maïs en pluie dans le bouillon bouillant en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Baissez le feu de manière à ce que la polenta ne fasse que de très légers bulles en surface. Attention, ça éclabousse !
7. Faites cuire la polenta pendant environ 30 à 45 minutes en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une purée épaisse qui se détache lentement du fond de la casserole. Assaisonnez-la avec du parmesan, de l'huile d'olive et du sel selon votre goût.
8. Répartissez la polenta dans des assiettes. Versez le ragoût chaud par-dessus et servez le plat bien chaud, garni de persil frais et de poivre fraîchement moulu.

Nutrition par portion

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g