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🍽️ Ragoût crémeux de haricots à la bonnieroise

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût crémeux de haricots à la bonnieroise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les haricots dans un bol et couvre-les d'une grande quantité d'eau froide. Laisse-les tremper toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage. Rince les haricots à l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter dans une passoire.
  3. 3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  4. 4. Ajoute les haricots égouttés dans l'huile chaude. Fais-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un léger parfum.
  5. 5. Ajoute les herbes et la pâte de tomates. Mélange bien et fais toaster le mélange brièvement.
  6. 6. Verse le bouillon et le vin dans la casserole.
  7. 7. Fais bouillir le liquide.
  8. 8. Réduis le feu à doux. Laisse mijoter le ragoût pendant environ 2 heures à feu doux.
  9. 9. Lave soigneusement les légumes pour pot-au-feu et nettoie-les.
  10. 10. Coupe le céleri en petits dés.
  11. 11. Coupe les tomates en petits morceaux. Conserve le jus.
  12. 12. Au bout d'environ une heure de cuisson (la moitié du temps total), ajoute les légumes pour pot-au-feu, le céleri et les tomates avec leur jus au ragoût.
  13. 13. Assaisonne le ragoût avec du sel et du poivre.
  14. 14. Laisse continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  15. 15. Retire environ un tiers des haricots de la casserole et réserve-les.
  16. 16. Écrase les haricots réservés en purée fine.
  17. 17. Force la purée de haricots à travers une passoire fine directement dans la soupe. Cela rend la sauce crémeuse.
  18. 18. Mélange les pâtes dans la soupe.
  19. 19. Fais cuire les pâtes pendant 4 à 5 minutes, selon la taille des pâtes.
  20. 20. Hache finement le persil.
  21. 21. Mélange le persil et le parmesan râpé dans le ragoût.
  22. 22. Répartis le ragoût dans des assiettes.
  23. 23. Sers le plat bien chaud.

Nutrition par portion