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🍽️ Bollito Misto

489 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g filet de poitrine de poulet
• Filet de veau (150 g chacun)
• Filet de bœuf (150 g chacun)
• 1.5 bouillon de volaille
• céleri branche 150 g
• 200 g petites carottes (épluchées, coupées en deux dans la longueur)
• 200 g patates douces nouvelles et petites (épluchées, coupées en quatre dans la longueur)
• 150 g navet blanc (épluché, coupé en quatre)
• 40 ml sherry
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 gousse d'ail
• 4 filets d'anchois
• 1 c. à soupe câpres
• 3 c. à soupe persil (ciselé finement)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe pignons de pin
• 1 jaune d'œuf dur
• 0.5 Botte ciboulette

Préparation

1. 1. Ajoutez le légumes préparés dans la bouillon et portez le tout à ébullition. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du sherry et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
2. 2. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Mixez-le finement avec le mixeur plongeant en ajoutant les filets d'anchois, les câpres, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, les pignons de pin et le jaune d'œuf.
3. 3. Ajoutez la viande dans la bouillon et laissez-la cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. 4. Retirez la viande de la bouillon, coupez-la en tranches et servez-la avec les légumes, la bouillon et la dip.

Nutrition par portion

• kcal: 489
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g