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🍽️ Soupe aux haricots avec boulettes de fromage blanc

541 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe aux haricots avec boulettes de fromage blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le basilic, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Mettez le reste dans un bol avec le fromage blanc et l'œuf, puis mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture fine.
  2. 2. Incorporez la chapelure et le parmesan. Assaisonnez de sel et râpez un peu de noix de muscade directement dans le mélange.
  3. 3. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Lavez le céleri, pelez-le et coupez-le également en petits dés.
  4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et le céleri avec le cumin pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 100 millilitres d'eau et laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant 5 minutes sous couvercle.
  5. 5. Pendant ce temps, lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez finement son zeste. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  6. 6. Prélevez 4 cuillères à soupe de haricots et réservez-les. Ajoutez les haricots restants avec leur liquide à la préparation de céleri dans la casserole. Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste de citron et la pâte de tahini.
  7. 7. Ajoutez environ 200 millilitres d'eau et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire). Réchauffez la soupe à feu moyen.
  8. 8. Formez de petites boulettes (2 cm de diamètre) avec le mélange basilic-fromage blanc à l'aide de 2 cuillères à café. Plongez-les dans la soupe frémissante et laissez-les cuire environ 5 minutes. Ajoutez les haricots réservés pendant les 2 dernières minutes et réchauffez-les.
  9. 9. Coupez les feuilles de basilic restantes en fines lanières. Rectifiez l'assaisonnement de la soupe aux haricots avec du jus de citron, du sel et du poivre. Parsemez de basilic et servez la soupe.

Nutrition par portion