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🍽️ Ragoût de haricots avec filet de bœuf

393 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g haricots rouges (boîte; poids égoutté)
• 50 g petits haricots blancs (boîte; poids égoutté)
• 0.5 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 0.5 poivron rouge
• 2 c. à café huile d'olive
• 1 brin thym
• 1 feuille de laurier
• 200 tomates concassées (boîte)
• sel
• poivre
• poudre de piment de Cayenne
• 0.25 c. à café de coriandre moulue
• 150 g filet de bœuf
• 1 tige basilic

Préparation

1. 1. Rince les deux variétés de haricots dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Laisse bien égoutter les haricots.
3. 3. Pèle l'oignon et la gousse d'ail.
4. 4. Coupe l'oignon et l'ail en très petits dés.
5. 5. Lave le poivron.
6. 6. Retire l'intérieur du poivron avec les graines.
7. 7. Coupe le poivron en morceaux à manger.
8. 8. Chauffe 1 c. à café d'huile dans une casserole.
9. 9. Fait revenir l'oignon et l'ail dedans pendant 2 minutes à feu moyen.
10. 10. Lave le thym.
11. 11. Lave la feuille de laurier.
12. 12. Ajoute le thym et la feuille de laurier avec les haricots et les tomates dans la casserole.
13. 13. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre, de la poudre de piment de Cayenne et de la coriandre.
14. 14. Fais cuire le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 17 minutes à feu moyen.
15. 15. Rince la viande environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
16. 16. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
17. 17. Coupe la viande en fines lamelles.
18. 18. Chauffe le reste d'huile dans une poêle.
19. 19. Fait saisir les lamelles de filet de bœuf dedans pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
20. 20. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre.
21. 21. Lave le basilic.
22. 22. Sèche le basilic en le secouant.
23. 23. Coupe le basilic finement.
24. 24. Répartis la viande saisie sur le ragoût de haricots.
25. 25. Répartis le basilic frais sur le ragoût de haricots.

Nutrition par portion

• kcal: 393
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g