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🍽️ Salade de haricots aux tomates et épinards frais

227 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g épinards (triés, lavés et séchés)
• 100 g haricots verts (prêts, lavés et coupés en deux)
• 150 g tomates cerises (coupées en deux)
• 1 oignon de printemps (prêt, lavé et coupé en rondelles en biais)
• 2 c. à s. vinaigre de pomme
• 4 c. à s. huile d'olive
• 1 gousse d'ail (pressée)
• 1 c. à s. persil (haché finement)
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais cuire les haricots dans beaucoup d'eau salée pendant environ 10 minutes. Rince-les immédiatement à l'eau glacée pour qu'ils restent croquants, puis laisse-les bien égoutter.
2. 2. Mélange tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
3. 3. Dispose quelques grandes feuilles d'épinards de manière décorative sur les assiettes. Mélange le reste des épinards avec les haricots et les tomates cerises, ajoute la marinade et mélange délicatement. Répartis la salade sur les feuilles d'épinards et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 227
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g