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🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes sur salade fraîche de haricots et tomates

435 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g haricots verts
• 2 branches sarriette
• 5 tomates
• 2 oignons
• 100 ml bouillon de légumes
• 5 c. à s. jus de citron vert
• 0.5 c. à c. piment de Cayenne
• sel de mer
• 4 c. à s. persil
• 600 g côtelettes d'agneau fines (sans gras 12 côtelettes d'agneau fines)
• 1 c. à s. huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les haricots verts soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
3. 3. Ajoutez les haricots verts et la sarriette dans l'eau bouillante.
4. 4. Faites cuire les haricots verts pendant environ 10 minutes.
5. 5. Égouttez les haricots verts et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. 6. Laissez bien égoutter les haricots verts dans une passoire.
7. 7. Retirez les tiges de sarriette du mélange de haricots.
8. 8. Lavez les tomates soigneusement.
9. 9. Coupez les tomates en fines tranches.
10. 10. Épluchez les oignons.
11. 11. Coupez les oignons en petits dés.
12. 12. Disposez les haricots verts égouttés, les tranches de tomates et les dés d'oignon sur un grand plat de service.
13. 13. Mélangez la bouillon, le jus de citron vert, le piment de Cayenne, le sel et le persil dans un petit bol.
14. 14. Versez le mélange de vinaigrette uniformément sur la salade dans le plat.
15. 15. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive.
16. 16. Posez les côtelettes d'agneau dans la poêle chaude.
17. 17. Faites dorer les côtelettes pendant environ 1 minute du premier côté.
18. 18. Retournez les côtelettes et faites-les dorer pendant encore 1 minute du second côté.
19. 19. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre après la cuisson.
20. 20. Retirez les côtelettes cuites de la poêle.
21. 21. Servez les côtelettes d'agneau directement à côté ou sur la salade préparée.

Nutrition par portion

• kcal: 435
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 14 g