← Toutes les recettes

🍽️ Haricots blancs aux tomates et abricots

52 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g haricots blancs secs
• 1 l bouillon de légumes
• 50 g abricots secs
• 50 g tomates séchées
• 4 oignons de printemps (seulement le blanc)
• 1 brin de romarin
• 2 c. à s. jus d'orange
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Fais tremper les haricots toute la nuit dans une casserole et couvre-les complètement d'eau.
2. 2. Jette l'eau le lendemain et couvre les haricots avec de la nouvelle bouillon. Porte le mélange à ébullition puis laisse mijoter doucement à feu doux pendant environ une heure et demie. Ajoute plus de bouillon si nécessaire et remue de temps en temps.
3. 3. Pendant ce temps, coupe les abricots et les tomates en fines lanières. Lave les oignons de printemps, retire les extrémités et coupe-les en anneaux. Ajoute les oignons de printemps, le romarin, les abricots et les tomates aux haricots pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
4. 4. Assaisonne les haricots à la fin avec le jus d'orange, le sel et le piment de Cayenne. Retire les brins de romarin et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 52
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 8 g