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🍽️ Soupe crémeuse aux haricots et asperges

345 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux haricots et asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
  2. 2. Coupe le légende en très petits dés.
  3. 3. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  4. 4. Ajoute les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
  5. 5. Fait revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. 6. Veille à ce que les légumes ne prennent pas de couleur.
  7. 7. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
  8. 8. Porte la soupe à ébullition.
  9. 9. Épluche le tiers inférieur des asperges.
  10. 10. Coupe les asperges en morceaux d'environ 2 cm de long.
  11. 11. Lave les haricots verts.
  12. 12. Retire les extrémités des haricots.
  13. 13. Coupe les haricots en petits morceaux.
  14. 14. Rince brièvement les grains de haricots.
  15. 15. Laisse égoutter les haricots.
  16. 16. Ajoute tous les légumes dans le bouillon.
  17. 17. Fais cuire les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes.
  18. 18. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
  19. 19. Lave le persil.
  20. 20. Égoutte le persil.
  21. 21. Détache les feuilles de persil.
  22. 22. Hache finement les feuilles.
  23. 23. Mélange les jaunes d'œuf avec la crème.
  24. 24. Ajoute 2 cuillères à soupe de parmesan.
  25. 25. Mélange bien le tout.
  26. 26. Retire la soupe du feu.
  27. 27. Incorpore le mélange jaune d'œuf-crème en remuant constamment.
  28. 28. Ajoute le persil haché.
  29. 29. Assaisonne la soupe de sel selon ton goût.
  30. 30. Assaisonne la soupe de poivre selon ton goût.
  31. 31. Assaisonne la soupe de jus de citron selon ton goût.
  32. 32. Répartis la soupe prête dans les assiettes.
  33. 33. Saupoudre la soupe de parmesan restant avant de servir.

Nutrition par portion