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🍽️ Couscous aux haricots et safran

582 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g haricots
• 350 g haricots verts
• sel
• 1 piment rouge
• 4 c. à soupe noix de cajou
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café sambal oelek
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 paquet filaments de safran
• 300 g couscous
• 2 c. à soupe beurre

Préparation

1. 1. Rince les haricots et coupe les extrémités. Fais-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée. Égoutte-les et laisse-les bien s'égoutter. Épépine le piment, lave-le et coupe-le en rondelles.
2. 2. Fais toaster les noix de cajou dans une poêle sans huile. Épluche l'ail et coupe-le en tranches. Fais revenir l'ail et le piment dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoute les haricots, assaisonne de sel et de sambal, et fais cuire le tout pendant 5 minutes.
3. 3. Fais bouillir le bouillon et dissous-y le safran. Ajoute le couscous et le reste d'huile, mélange et laisse gonfler le couscous pendant 5 minutes.
4. 4. Détends le couscous à l'aide d'une fourchette. Incorpore le beurre et sers le plat avec les haricots et les noix de cajou grillées.

Nutrition par portion

• kcal: 582
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 66 g