← Toutes les recettes

🍝 Pâtes aux haricots verts et pesto de roquette

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots verts épais (congelés ou env. 800 g de cosses fraîches)
• Sel
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 tiges céleri branche
• 25 g roquette (0.25 botte)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 150 g pâtes Tortiglioni (de préférence complètes)
• 20 g Pecorino (1 morceau)
• Poivre

Préparation

1. 1. Fais décongeler les gros haricots. Plonge-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée (c'est le blanchiment, c'est-à-dire les cuire brièvement dans l'eau bouillante), égoutte-les, rince-les à l'eau froide et retire les grains des cosses (les haricots frais devraient cuire 7 à 8 minutes).
2. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés. Épluche les gousses d'ail et coupe-les en fines tranches.
3. 3. Lave le céleri branche, retire les fibres filandreuses et coupe-le en petits dés d'environ 5 millimètres.
4. 4. Lave la roquette, sèche-la bien et retire les tiges. Réserve 5 feuilles. Mixe finement le reste de la roquette avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. 5. Coupe le reste de la roquette en fines lanières.
6. 6. Fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans beaucoup d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Fais chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle 6 minutes avant la fin de la cuisson. Fais revenir les oignons, l'ail et le céleri à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Ajoute les grains de haricots dans la poêle et fais-les revenir pendant 2 minutes. Râpe le fromage Pecorino.
8. 8. Égoutte les pâtes et mélange-les avec les haricots. Assaisonne de sel et de poivre. Incorpore la roquette et l'huile à la roquette. Parseme le plat de Pecorino râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 59 g