🥗 Salade de haricots verts et mozzarella

Name: Salade de haricots verts et mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g haricots verts; Sel; 10 g gingembre (1 pièce); 2 tiges de persil plat; 4 tiges de coriandre; 0.5 citron vert; 50 ml bouillon de légumes méditerranéenne; Poivre; 50 g mozzarella (9 % de matière grasse)

98 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

100 g haricots verts
Sel
10 g gingembre (1 pièce)
2 tiges de persil plat
4 tiges de coriandre
0.5 citron vert
50 ml bouillon de légumes méditerranéenne
Poivre
50 g mozzarella (9 % de matière grasse)

Préparation

1. Rincez bien les haricots verts, laissez-les bien égoutter et retirez les extrémités dures si nécessaire. Faites-les cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, épluchez le gingembre et râpez-le finement. Lavez le persil et la coriandre, secouez-les pour les essorer et détachez les feuilles des tiges.
3. Pressez le citron vert et versez le jus dans un récipient haut avec le gingembre râpé ainsi que les feuilles de persil et de coriandre.
4. Mixez le tout finement au mixeur plongeant en versant la bouillon progressivement. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
5. Laissez bien égoutter la mozzarella et coupez-la en petits dés.
6. Égouttez les haricots verts, laissez-les bien s'égoutter et dressez-les sur des assiettes avec la mozzarella. Répartissez le pesto dessus et servez la salade.

Nutrition par portion

kcal: 98
Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 5 g