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🍲 Ragoût de haricots et pommes de terre

334 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g haricots blancs
• 150 g haricots rouges
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à café graines de moutarde brunes
• 4 c. à soupe pâte de tomates
• 800 ml bouillon de légumes
• Sel
• 300 g pommes de terre à chair ferme
• 50 g lard de petit-déjeuner
• 1 c. à soupe crème fraîche
• Piment en poudre (au goût)
• Poivre

Préparation

1. 1. Mets les haricots dans un grand bol et couvre-les d'eau. Laisse-les gonfler toute la nuit. Jette l'eau le lendemain.
2. 2. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir les oignons, l'ail et les graines de moutarde dedans jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides. Incorpore la pâte de tomates et fais-la toaster brièvement.
3. 3. Ajoute les haricots égouttés dans la casserole. Déglace le tout avec le bouillon de légumes. Assaisonne avec un peu de sel. Couvre et laisse mijoter le ragoût pendant 1 heure et 15 minutes. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
4. 4. Ajoute les pommes de terre après le temps de cuisson dans la casserole et fais-les cuire encore 15 minutes. Incorpore la crème fraîche. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du piment en poudre.
5. 5. Coupe le lard en lanières. Fais-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retire-le et laisse-le s'égoutter sur du papier absorbant.
6. 6. Répartis le ragoût dans quatre petits bols. Saupoudre-le de lard frit et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g