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🍲 Soupe salée aux haricots et légumes

246 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou de Milan 250 g
• 200 g carottes
• 250 g pommes de terre à cuisson moyenne
• céleri-rave 150 g
• 300 g haricots borlotti (boîte)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les légumes sous l'eau courante.
2. 2. Retirez les tiges dures ou la peau si nécessaire.
3. 3. Coupez les légumes en petits morceaux à manger facilement.
4. 4. Rincez les haricots dans une passoire sous l'eau froide.
5. 5. Laissez bien égoutter les haricots.
6. 6. Épluchez l'oignon et l'ail.
7. 7. Hachez finement l'oignon et l'ail.
8. 8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
9. 9. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen.
10. 10. Attendez que le mélange de légumes soit tendre et translucide.
11. 11. Ajoutez le reste des légumes (sans les haricots) dans la casserole.
12. 12. Faites sauter brièvement les légumes.
13. 13. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
14. 14. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
15. 15. Ajoutez les haricots égouttés à la soupe.
16. 16. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
17. 17. Laissez mijoter le tout pendant encore cinq minutes.
18. 18. Goûtez à nouveau la soupe à la fin.
19. 19. Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses.

Nutrition par portion

• kcal: 246
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 30 g