← Toutes les recettes

🍲 Ragoût salé aux haricots et saucisses

461 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 4 saucisses de Francfort
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. pâte de tomates
• 200 ml vin rouge
• 200 ml fond de veau
• 250 g tomates cerises
• 400 g haricots blancs (boîte)
• 2 branches romarin
• 0.5 c. à c. baies de genièvre
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les carottes, les oignons et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe les carottes en petites bâtonnets.
3. 3. Coupe les oignons en quartiers.
4. 4. Hache l'ail finement.
5. 5. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole.
6. 6. Fais dorer les saucisses dans l'huile chaude.
7. 7. Retire les saucisses de la casserole et réserve-les.
8. 8. Fais revenir les carottes, les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
9. 9. Incorpore la pâte de tomates au mélange de légumes.
10. 10. Déglace le tout avec le vin rouge.
11. 11. Fais réduire le vin un court instant.
12. 12. Ajoute un peu de fond de veau.
13. 13. Lave les tomates.
14. 14. Coupe les tomates en deux.
15. 15. Rince les haricots.
16. 16. Laisse bien égoutter les haricots.
17. 17. Ajoute les haricots et les tomates aux légumes dans la casserole.
18. 18. Effeuille le romarin.
19. 19. Hache grossièrement les aiguilles de romarin.
20. 20. Écrase les baies de genièvre.
21. 21. Ajoute le romarin et les baies de genièvre à la casserole.
22. 22. Fais mijoter le ragoût environ 25 minutes à feu doux.
23. 23. Remue le ragoût de temps en temps.
24. 24. Ajoute un peu plus de fond de veau si nécessaire.
25. 25. Remets les saucisses dans la casserole.
26. 26. Laisse les saucisses infuser quelques minutes dans le ragoût.
27. 27. Assaisonne le ragoût avec du sel et du poivre à ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 461
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 18 g